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음식54

녹색을 띠는 감자 먹어도 될까요? 어제 마트에서 급하게 장 보느라 제대로 확인도 안 하고 봉지에 담긴 감자를 담아왔습니다. 감자탕 재료로 쓸 감자였는 데, 껍질을 깎으면서 보니 녹색을 띠고 있어서 왠지 먹으면 안 될 거 같아 찾아보았습니다. 녹색을 띠는 감자 먹어도 될까요? 감자의 녹색은 햇볕에 노출되어서 엽록소 합성 작용이 일어나서라고 합니다. 수확 직후나 저장이나 유통 중에서 햇볕에 노출되어서 녹색으로 변하는 데, 그래서 마트에 보면 감자 담은 곳에는 신문지나 검은 천으로 덮어서 진열해 놓은 것을 볼 수 있습니다. 감자가 녹색을 띠면 아린맛을 유발하는 독성물질인 솔라닌이 증가합니다. 정도에 따라 다르겠지만 구역질, 알레르기 반응 등을 유발할 수 있습니다. 싹이 난 감자는 먹으면 안되는 건 확실히 알고 있었는 데, 녹색은 잘라내고 먹음.. 2024. 3. 27.
집에서 쓰는 오일의 사용 별로 알아보기 제가 어릴 때는 식용유라고 하나였던 걸로 기억나는 데, 요즘은 어찌나 종류가 많은지, 무엇을 사야 할지 선택하기가 어려울 때가 있습니다. 고온에서 쓰면 안 되는 오일이라 드레싱으로만 써야 하는 오일도 있고, 고온에 가능해서 달걀 프라이에 적합한 오일도 있습니다. 집에서 쓰는 오일들 중 각 사용 별로 알아보았습니다. 1. 들기름 들기름은 오메가-3을 가지고 있어 혈압과 심장 질환에도 도움을 준다고 합니다. 들기름에 있는 오메가-3는 산패되기 쉬우므로 개봉 후에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 들기름은 요리 마무리단계에 가급적 열을 가하지 않고 사용하거나 생들기름등을 사용하면 좋다고 합니다. 2. 참기름 항산화, 노화 방지에 효과적인 참기름은 올레산과 리놀레산 등 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 혈액 내의.. 2024. 3. 25.
라따뚜이 요리해보다 아이들과 재미있게 본 애니메이션 라따뚜이에서 나오는 프랑스 요리 라따뚜이를 집에서 해보았습니다. 오븐이 고장 나서 버렸기에 에어프라이기와 스텐 프라이팬을 이용해서 만들어 보았습니다. 1. 재료 가지 2, 호박 1, 토마토 3, 다진 마늘, 다진 양파, 토마토스파게티 소스, 아보카도 오일, 냉장고 안 남아있던 치즈 태워서 버리고 다시 한지라 가지와 호박과 토마토는 양이 정확하지 않습니다. 호박도 2개가 필요했었습니다. 수량은 팬을 두르고 가운데에 놓을 수 있는 정도의 양이면 됩니다. 2. 과정 1)올리브유를 쓰라고 레시피에 있는 데, 열을 가하는 요리라 아보카도 오일을 썼습니다. 달군 팬에 오일을 뿌리고, 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 볶습니다. 다 볶아진 후엔 토마토스파게티 소스를 적당한 양(유리병 반정.. 2024. 1. 17.
레몬밤티 효능 알아보기 커피만 마시다 허브차에 관심이 생겨서 더허브스토리의 허브차세트 중 레몬밤 티를 구매하였습니다. 구매 이유는 차 거름망도 있고 컵이 예뻐서입니다. 레몬밤티와 로즈힙차를 구매하였는 데, 로즈힙차는 재고가 없어 기다려야 합니다. 차를 마시며 레몬밤티의 효능을 알아봅니다. 1. 레몬밤이란 무엇일까요? 레몬밤은 허브로 여러해살이 풀입니다. 멜리사라고 불리며 유럽에서 2천 년의 재배 역사를 가지고 있습니다. 2. 레몬밤차의 효능은 어떤 것이 있을까요? 정신과 근육의 긴장을 이완시켜 마음을 편안하게 해 주고 심신을 차분하게 합니다. 불면증, 불안감이 있는 사람이 숙면을 취하도록 도와줍니다. 기억력과 스트레스 해소, 우울증에 좋습니다. 내장지방을 없애주는 로즈마린산이 풍부하여 다이어트에도 도움이 됩니다. 2023. 12. 22.
올리브 잎 차 만드는 방법과 효능 알아보기 올리브 잎차를 마시기 위해 올리브 잎을 구매하였습니다. 올리브 잎차 만드는 방법과 효능을 알아보았습니다. 1. 올리브 잎차의 효능 올리브잎에 있는 올레산은 나쁜 콜레스테롤은 감소시키며 좋은 콜레스테롤은 증가시켜 혈압을 내리는 작용을 합니다. 올리브잎에 풍부하게 들어 있다고 알려진 올러유로핀(oleuropein)은 면역력 강화, 항바이러스, 항균 작용을 합니다. 감기와 독감등에 효과가 있습니다. 올러유러핀은 콜라겐 생성을 촉진하여 피부미용에 효과 있습니다. 올리브잎의 올레산은 변비를 해소하는 효과가 있습니다. 2. 올리브 잎 차 만드는 방법 올리브 잎차는 티백으로도 나오며 건조된 잎만 구매할 수도 있습니다. 티백은 다른 잎차처럼 사용합니다. 올리브 잎차는 차주전자를 이용할 경우 손으로 덜어서 조금 넣고 물.. 2023. 11. 4.
머위의 효능과 먹는 법 알아보기 머위는 씁쓸한 맛이 나는 봄나물입니다.  머위는 집 주변이나 산지의 응달진 빈터에 자랍니다. 항암효과가 큰 것으로 알려져 있는 머위의 효능과 먹는 법을 알아보았습니다. 1. 머위의 효능쓴 맛이 나는 이유는 머위에 풍부한 ‘폴리페놀’ 성분 때문이라고 합니다. 폴리페놀과 베타카로틴이 풍부하여 항암에 좋은 효과가 있습니다. 머위는 골다공증 같은 뼈 질환 예방에도 좋습니다. 각종 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 편두통을 유발하는 혈관 염증을 예방하는 효과가 뛰어나 두통완화에 도움을 줍니다. 혈관 건강과 면역력 강화, 소화촉진과 치매 예방에도 도움이 됩니다. 2. 머위 먹는 법머위는 끓는 물에 데친 뒤 된장에 비벼 나물로 먹거나 쌈장에 싸서 먹으면 맛있습니다. 머위는 하루 정도 물에 담가 쓴 맛을 우려낸 뒤 먹는 .. 2023. 10. 24.
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