반응형 음식48 김장에 들어가는 젓갈의 종류와 보관법 김장철이 다가왔습니다. 마트에 가면 절임 배추도 많이 팔지만, 여러 새우젓을 비롯해서 멸치젓, 갈치속젓, 황석어젓을 볼 수 있습니다. 김장에 쓰는 젓갈의 종류와 보관법에 대해 알아보았습니다. 액젓의 종류추젓이 사이즈가 가장 작았습니다. 작기에 먹기에는 좋다고 합니다. 김장에 많이 쓰는 새우젓이기도 합니다. 5월에 잡은 새우로 만든 젓은 오젓, 6월에 잡은 새우로 만든 젓은 육젓, 가을에 잡은 새우로 만든 젓은 추젓이라 합니다. 오젓은 색이 좀 희었습니다. 육젓은 가장 가격이 비쌌습니다. 추젓과 오젓보다 큰 새우였습니다. 많이 삭힌 육젓은 나이 많으신 노인분들이 찾으신다 합니다. 멸치젓은 사진처럼 많이 삭힌 젓은 채로 걸러서 쓴다고 합니다. 멸치젓을 김치에 넣으면 구수하다고 합니다. 갈치속젓은 갈치의.. 2024. 11. 11. 들기름의 효능과 먹는 법 들기름과 들깨는 우리나라에서 오래전부터 나물무침이나 국에 즐겨 사용되어 왔습니다. 들기름의 효능과 먹는 법에대해 알아보았습니다. 들기름의 효능1. 혈관 건강고기 비계 등에 있는 포화지방산은 혈액 속 중성 지방과 콜레스테롤을 늘려 혈관을 막히게 하지만 불포화지방산이 많은 들기름속의 리놀레산 성분은 혈관 속에 발생한 노폐물인 콜레스테롤을 제거해주어 혈관을 맑게 해줍니다. 2.피부와 눈 건강눈 건강과 피부에 좋은 비타민 A이 풍부합니다. 피부를 촉촉하게 해준다고 합니다. 3. 뼈건강골다공증과 면역력 유지에 좋은 비타민 D도 다량 함유되어 있습니다. 4.빈혈개선혈액순환을 원활하게 해주고 조혈 작용을 원활하게 해주어 빈혈에 도움이 됩니다. 5. 골다공증 예방골다공증과 면역력 유지에 좋은 비타민 D도 다량 함유.. 2024. 11. 10. 와송청 담기와 와송발효액 후기 와송은 잎이 두꺼운 다육식물로, 바위에서 자란 솔잎 같다고 하여 '바위솔'이라고 부르고, 기와 위에서 자라는 소나무 같다고 하여 '와송'이라고 한다 합니다. 와송 진액 담는 방법과 와송 진액 효능을 알아보았습니다. 1. 와송청 담기매실청 담그는 방법과 같습니다. 어머니 말씀으로는 설탕이 같은 양으로 들어가면 청이 되고 설탕이 와송보다 양이 적게 들어가면 식초가 된다고 하셨습니다. 와송 5kg을 주문하였기에 설탕을 3kg짜리 2 봉지를 사 왔습니다. 설탕을 넣을 때 정확히 넣기는 어려웠습니다. 그리고 와송을 넣고 매실처럼 두툼히 쌓인 상태에서 설탕을 붓기 보다 와송을 설탕에 버무려서 넣고 마지막으로 위에 설탕을 한번 더 뿌려주는 것이 좋습니다. 아니면 와송을 조금 넣고 설탕뿌리고 또 조금 넣고 설탕을.. 2024. 10. 28. 식혜의 효능과 식혜 만들기 식혜를 만들기 위해 엿기름가루 한 봉지와 설탕을 사 왔습니다. 음료로 만든 제품을 구입하여 먹곤 했었으나 직접 만드는 것이 낫다는 생각에 사 왔습니다. 식혜의 효능과 담그는 방법을 알아보았습니다. 1. 식혜의 효능식혜는 단술과 감주로도 불립니다. 어릴적 듣던 단어는 식혜보다는 단술 또는 감주였습니다. 식혜의 밥알을 건져내고 한참을 졸이면 조청이 됩니다. 엿기름은 보리의 발아 과정을 거쳐 만들어졌으며 소화효소인 아밀라아제가 풍부합니다. 침 속에 들어 있는 성분인 아밀라아제는 녹말을 포도당으로 분해하는 효과가 있어 소화를 돕습니다. 엿기름의 맥아당 성분은 소화 시간을 촉진하는 기능이 있습니다.그래서 식혜는소화를 도와줍니다. 소화효소가 있어서 소화가 잘 되게 도와주고 수분과 식이 섬유가 풍부하여 변비에도 도움.. 2024. 10. 18. 이전 1 2 3 4 ··· 12 다음 반응형
