반응형 전체 글202 백미와 현미 가끔 현미는 물에 담가 두면 발아한다면서 현미의 생명력을 강조하는 경우가 있는데, 씨앗이니까 당연히 싹이 튼다. 백미는 싹이 트는 부분인 씨눈이 깎여나가고 씨눈에 영양을 보급하는 씨 배 부분만 남았기 때문에 당연히 싹이 안 트고, 현미는 쌀겨만 조금 깎아내고 나머지가 온전하게 남았으니 당연히 싹이 튼다. 발아현미는 보통 현미보다 영양성분이 더 풍부해지고, 현미 껍질을 딱딱하게 만드는 성분인 피트산이 인과 이니시톨로 변하며 부드러워져 보통 현미보다 수월하게 먹을 수 있다. 현미가 백미보다 도정은 적게 했으면서 백미보다 비싸게 팔리곤 해서 이해가 안된다는 사람들도 있다. 특히나 옛날에는 흰쌀밥을 먹는 건 부자들이나 가능했기 때문에 더욱 그런 듯하다. 하지만 현미는 백미보다 오히려 보관기간이 짧고 상대적으로 .. 2022. 6. 26. 부추 봄 부추는 인삼, 녹용과도 바꾸지 않는다는 선조들의 옛말이 있을 정도로 부추는 우리 몸을 건강하게 하는 음식이다. 동의보감에 따르면 부추는 간의 음식이라 부르고 부추로 김치를 만들어 먹으면 좋다고 할 정도로 부추는 예부터 선조들이 즐겨먹던 음식이다. 부추는 수선화과에 속하는 여러해살이 풀이다. 경상도와 충청북도에서는 부추라고 부른다. 여기서 정구지(精久持)는 한자어에서 유래된 표현이다. 충청남도에서는 졸, 전라도에서는 솔이라고 부른다. 부추 잎은 길고, 꽃은 흰색으로 피며 열매는 삭과이다. 한국에선 전국 각지에서 재배하나 겨울 부추는 주로 영남 지역, 여름 부추는 주로 경기도 지역의 생산량이 많다. 부추는 김치로 만들거나, 부침개로 먹고, 각종 양념에 첨가해서 먹기도 한다. 잎을 삶아서 나물을 무치거나 .. 2022. 6. 25. 상추의 효능과 먹는 법 1. 상추의 효능 상추는 철분과 필수 아미노산 함량이 높아 피를 맑게 해 준다. 눈 건강에 좋은 비타민A와 루테인의 함량이 높다. 멜라 토민을 함유하고 있어서 불면증에 좋다. 상추의 철분 성분은 빈혈에 좋으며 엽산도 함유하고 있어 임산부와 태아의 건강에 도움을 준다. 상추는 섬유소가 풍부해 장운동에 좋아 변비 개선과 독소 배출을 도와준다. 상추에는 신경 안정에 도움을 주는 성분이 있어 스트레스 해소에 도움을 준다. 또한 상추는 비타민 A, B, 필수 아미노산이 풍부하기 때문에 피부 미용에도 좋다. 다른 채소에 비해 철분과 필수 아미노산 함량이 높아 피를 맑게 하고 체내 혈액 용량을 늘린다. 돼지고기와 섭취할 때 콜레스테롤 축적을 막아 동맥경화를 예방하기도 한다. 2. 상추 먹는 방법 서양에는 샐러드로 많.. 2022. 6. 25. 토마토의 효능과 먹는 법 1. 토마토의 효능 토마토의 제철은 5월 중순경부터 9월까지로 주로 여름이나, 요즘은 비닐하우스 재배로 일 년 내내 먹을 수 있다. 토마토는 익을수록 라이코펜과 비타민 C가 풍부하다. 토마토는 비타민, 무기질이 다량 함류되어있고 나트륨 해소에도 좋다. 토마토가 몸에 좋은 이유는 소화를 돕기 때문이다. 피로 해소와 신진대사를 돕는 비타민 C와 지방 분해를 돕는 비타민 B, 항산화 작용으로 노화를 막는 리코펜, 고혈압을 예방에 도움을 주는 성분이 많이 들어있다. 위와 장을 건강하게 한다. 토마토의 비타민 A는 눈 건강에 좋다. 비타민 C와 B가 많이 함유되어 있어, 기미와 잡티 제거에 효과적이며, 피부 탄력에 도움을 준다. 보관하는 방법은 꼭지를 떼어서 깨끗이 씻어 그늘지고 통풍이 잘되는 실온에 보관하는 것.. 2022. 6. 25. 이전 1 ··· 46 47 48 49 50 51 다음 반응형