배추 10포기 김장 레시피｜초보자용 정확한 계량표

 

김장을 처음 하거나 소량으로 담그는 분들은
가장 난관이 되는 게 바로 양념 비율이에요.
오늘은 배추 10포기 기준으로 김장 양념과 절임 과정까지
깔끔한 계량표로 정리해드립니다.

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⭐ 배추 10포기 기본 스펙

• 1포기 평균 3~3.5kg 기준
• 총 무게 약 30~35kg
• 절임 후 약 25~28kg 사용량

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1. 배추 10포기 절이는 법

✔ 소금 비율

• 굵은 소금 6~7컵 (1컵=200ml 기준 / 약 1.2~1.4kg)

✔ 절임 순서

1. 배추를 세로로 4등분
2. 밑동과 잎 사이에 골고루 굵은 소금을 뿌리기
3. 겉잎→속잎 순서로 소금이 닿도록 틈새에 넣어주기
4. 물 2L 정도 살짝 뿌려 촉촉하게
5. 4~6시간 절임 (중간에 1~2회 뒤집기)

✔ 잘 절여진 배추 기준

• 잎이 휘어지되 흐물거리지 않음
• 눌렀을 때 단단한 느낌
• 짠맛이 세지 않게 2~3회 헹군 뒤 30분 물기 빼기

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2. 배추 10포기 김장 양념 계량표

⭐ 메인 양념 비율

재료 사용량

고춧가루	5~6컵 (약 500~600g)
다진 마늘	2컵 (약 400g)
다진 생강	3~4큰술
멸치액젓	2컵
새우젓	1컵
설탕 or 매실액	1/2~1컵
찹쌀풀(죽)	2컵
쪽파	3~4줌
대파	3대
양파	1~2개 갈아서
배 or 사과 갈은 것	1~2개
무 채썬 것	1/2개(큰 무 한 개의 절반)

👉 조금 더 매콤하게: 고춧가루 1컵 추가
👉 더 시원하게: 배 갈은 것 1개 추가
👉 단맛 약하게: 설탕 1~2큰술만 사용

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3. 김장 양념 만드는 순서

1. 찹쌀풀 만들기
   • 물 3컵 + 찹쌀가루 3큰술
   • 약불로 저어가며 되직하게
2. 채소 다듬기
   • 무는 5~7cm 길이로 채 썰기
   • 배/사과/양파는 갈아서 사용
3. 젓갈 먼저 섞기
   • 새우젓 + 액젓 + 찹쌀풀을 먼저 넣고 섞기
     → 양념의 간과 농도 결정
4. 고춧가루 넣기
   • 고춧가루를 조금씩 넣으며 고운 농도 맞추기
5. 마늘·생강·배·무채·쪽파·대파 넣기
   • 골고루 섞어 양념 완성

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4. 양념 바르는 방법(초보자용)

1. 배추 잎 사이사이에 골고루 양념 넣되
   손바닥에 얇게 펴서 바르는 느낌으로
2. 줄기 부분은 조금 더 넉넉히
3. 배추를 접듯이 가볍게 눌러 김치통에 담기
4. **김치냉장고 1~2℃**에서 숙성

👉 2주 숙성 후 가장 맛있습니다.
👉 장기 보관 시 겉부분에 김칫국물 살짝 붓기.

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5. 김장 실패 예방 체크리스트

• 고춧가루는 반드시 국산 + 중간 고움
• 젓갈은 두 종류 섞으면 맛 깊어짐(액젓+새우젓)
• 설탕 과다 금지 → 김치가 빨리 시어짐
• 절임이 너무 세면 헹구는 횟수 3번
• 절임이 약하면 김치가 물러짐

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