굴비의 보관 방법과 요리 방법 알아보기

영광법성포굴비는 고려 인종 때부터 임금님의 수라상에 진상되어 왔다고 합니다. 굴비는 밥반찬에 좋아 냉동실에 두고 있으면 마음이 든든합니다. 적절하게 간이 되어 있어 잘 구운 굴비를 막 지은 밥에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱입니다. 

영광법성포굴비

1. 보관 방법

굴비는 구입하는 즉시 냉동 보관해야 합니다. 추운 겨울에 베란다에 말려서 사용하시는 분도 있지만, 겨울이 아니라면 구입하고 바로 냉동실에 보관해야 합니다.

2. 요리 방법

냉동 상태의 굴비는 물에 담그거나 흐르는 물에 칼등으로 비늘을 제거한 다음 깨끗한 행주나 키친타올로 물기를 제거한 다음 해동하지 말고 냉동 상태에서 중불에 예열된 프라이팬에 기름을 살짝 두른 후 굽습니다. 굴비의 등지느러미는 자르지 말고 먹을 때 등지느러미를 잡고 빼면 안에 있는 뼈가 그대로 딸려 나오므로 제거하지 않는 것이 좋습니다. 굴비는 해동하지 말고 냉동 상태에서 중불에 굽는 것이 좋습니다. 

흔히 굴비를 지져 먹는다고 하는 매운탕처럼 물을 넣고 끓이면 그 국물 맛이 일품입니다. 굴비를 냄비에 넣고 물을 넣고 고추, 양파, 마늘, 고춧가루 등을 넣고 끓이면 국물맛이 아주 좋습니다. 굴비 또한 맛있습니다.